奇亚籽
英文名：Chia Seed，别名为西班牙鼠尾草、齐亚籽，唇形科鼠尾草属植物。
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奇亚籽起源于古代中美洲（墨西哥地区）—古印第安人与玛雅人的故乡，是阿兹特克人和玛雅人的四大主食之一。早在公元前3500年，人类就已经开始食用，人工培育历史也有3000多年。
它不仅可以用于制作粮食和饮料，还广泛应用于医药和绘画。它是祭祀时的圣品和献给战胜国的贡物，也是战士远征时随身携带的高能粮食。
但是当欧洲侵略者占领美洲新大陆的时候，它没有逃过在文化侵袭与控制之下逐渐消亡的命运。16世纪的门多萨提供的证据表明，奇亚籽在当时是当地人民三大粮食作物之一，但由于西班牙的殖民，当地奇亚籽种植业遭到破坏。
在大约25年前，奇亚籽作为食品在欧美再次被发掘，
2005年，美国食品药品管理局将奇亚籽列为可食用的安全食品；
2009年欧盟也许可奇亚籽添加到面包中；
2014年我国卫生和计划生育委员会批准奇亚籽为新食品原料。
奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸、咖啡酸、杨梅酮、槲皮素、山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的天然来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等。
奇亚籽与一些常见食物的营养成分比较：
数据来源中国食物成分表标准版，第6版/第一册
奇亚籽数据来源于美国农业部官网
奇亚籽的脂肪含量（30.7%）非常高，比一般谷物高很多，跟油脂类坚果接近，且富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，α-亚麻酸在人体内能够转化生成EPA和DHA。
奇亚籽膳食纤维含量（总膳食纤维含量34.4%）也很高，比膳食纤维含量丰富的全谷物都要高出许多，日常添加奇亚籽到食物列表里，一天的膳食纤维量就能得到充分的补充；
根据中国居民膳食指南推荐：
每日的膳食纤维摄入量为25-30g。
100g奇亚籽就能提供34.4g的膳食纤维，达到每日推荐量；不过真实场景中我们一天可吃不到这么多的奇亚籽；但可以搭配进我们的日常饮食中，跟其他全谷物、薯类、蔬菜、水果等搭配起来，一天的膳食纤维量就能轻松达标！
泡过奇亚籽的都知道，奇亚籽吸水后体积会膨胀的很大，食用后饱腹感也较强，可以促进肠道蠕动，对于改善便秘很有帮助。
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奇亚籽中钙、铁、镁等元素的含量也很优越，其中含量最高的是钙，但是矿物质的生物利用度都比较低。而且B族维生素含量丰富，烟酸含量高于玉米、燕麦、小麦等。
根据奇亚籽的营养成分特性 —— 高膳食纤维、高α亚麻酸、B族维生素丰富、钙、铁、镁等矿物质含量丰富等，会发现如果常吃可能对改善便秘、减重减脂、调节血糖血脂等有帮助！
同时营养师要提醒的是：
与其过分关注某一样食物带来的健康效应，不如先做好整体的营养搭配，优化饮食结构！
如果给饮食结构打个分，
以晚餐为例：
（1）可乐+炸鸡+汉堡→3分；
（2）可乐+炸鸡+汉堡+奇亚籽→4分；
（3）奇亚籽牛奶+全麦面包+西蓝花虾仁→8分。
哪些人要限制食用：
1、奇亚籽膳食纤维含量较高，食用后胃肠反应较大，严重者腹泻腹痛等症状的要限制或者避免食用；
2、食用后过敏的要避免食用。
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