Tesco、Sainsbury's、Asda等超市
前段时间对顾客发出了紧急通知
事关食物中毒问题！
超市发出警告通知不止一两次了，而此次的警告通知是针对于熏鱼的，也就是超市货架上大家见到的Smoked Fish：建议任何易受感染的人，如孕妇、有潜在健康问题的以及服用某些药物的人群，在食用所有熏鱼之前需将鱼肉彻底煮熟！
据了解，这一警告是因为李斯特菌在英国持续爆发的结果，这种细菌会导致人类患上一种叫做李斯特菌病的疾病。
这种叫做李斯特菌的细菌
可怕之处到底在哪里呢？
1. 适应温度范围广
李斯特菌不像其他细菌，经过冷藏即可抑制细菌繁殖或灭活，它却有着顽强的生命力，即使在冰箱里冷藏冷冻，也依旧能存活。
无论是在低温-1.5至4℃，还是在45摄氏度的高温下都能繁殖。食用被它污染的食物后，很可能引起不同程度的中毒。
2. 适应酸碱范围广
李斯特菌不怕酸不怕碱，可以在较宽的PH范围（4.2-9.5）内生存。
3. 粘附能力强
李斯特菌具有形成生物膜的能力，可以粘附在物体表面（例如桌子、容器、机器等），并形成一层由多糖层保护的菌落，使其在清洗和消毒过程中具有抵抗力，是食物的连续污染源。
下面是栈长找到的严重的患病历史事件：
- 2019年6月，英国有5人食用三明治后出现李斯特菌中毒并死亡。
- 2019年8月，西班牙安达卢西亚地区的居民，因食用了被李斯特细菌感染的肉类，导致至少上百人中毒，疑似感染者高达500多人。
- 2020年3月，美国出现金针菇感染李斯特菌中毒事件，造成4人死亡，30多人出现不同程度胃肠道中毒现象。
- 2020年7月，新西兰的一款沙拉中，因奶酪被污染，造成多人食用后出现李斯特菌中毒现象。
自2020年以来，英国已有12例李斯特菌病例报告，其中有6例是自今年1月份以来发生的。近日，英格兰和苏格兰接连有感染李斯特菌的病人，其中还包括一名孕妇。
世界上，每年因李斯特菌中毒的病例数仍在增加。
早在今年1月，英国科学家就利用全基因组测序对6例李斯特菌感染进行了研究，发现与熏鱼之间存在关联，目前在英格兰和苏格兰发现的病例，疫情也都可追溯到各种熏鱼食品。
在这个月月初，英国卫生和安全局(UKHSA)和英国食品标准局就已经向全英发出警告，在食用所有类型的熏鱼时都不要直接食用，必须烹饪全熟以避免感染。
尽管该细菌在我们周围的世界很常见，它可以感染各种不同的冷藏食品，但如果烹煮的话可以杀死细菌，但对于熏鱼这类不需要进一步烹煮的食物，食用时候应多加小心。
李斯特菌感染通常不会产生任何主要的症状，但对于部分人来说，可能会出现食物中毒的症状，例如呕吐和腹泻，这些症状会在几天内消失，但对于体质更脆弱的人来说，这种感染要危险得多，且有高达20%的临床感染以及死亡率。
就拿孕妇来说，孕妇患李斯特菌病的风险会更大，可能会导致流产、死产或导致新生儿患上严重疾病。对于65岁以上以及免疫系统较弱的人群，可能还会患上严重败血症、脑膜炎等更严重的感染。
如今，熏鱼在英国现在被重新归类为“高风险食品”，除非彻底煮熟，脆弱群体不应食用。英国食品安全管理局事件主管蒂娜·波特说：“我们正与英国政府各部门的合作伙伴密切合作，以确保这些建议尽可能清晰，保证公众避免食用这些产品，确保风险尽可能降低。”
“你可以通过将即食熏鱼冷藏(5⁰C或以下)，始终按照使用日期使用产品，遵循标签上的储存和使用说明，烹饪或加热熏鱼，直到它完全熟透后再食用。”
目前，这个建议适用于包括Tesco和Asda在内的所有英国超市的顾客。
除了本文上述主要提及的熏鱼之外，李斯特菌还广泛存在于各种食物中，肉类、家禽、海产品、乳制品、香肠、熏鱼、包装好的沙拉三明治等即食食品，甚至存在于水果蔬菜中，像芹菜、豆芽、甜瓜，都可能是李斯特菌的温床。
这些食物即使在冷藏的条件下储存，细菌依旧能大量繁殖，并在不知不觉中污染其他食物。
尤其是未经巴氏消毒的牛奶制成的奶酪，引起李斯特菌感染的可能性比经过巴氏消毒的牛奶制成的软奶酪高50至160倍。
1、食物要充分加热后食用，至少70℃以上。
2、避免食用生鸡蛋或未充分烹调的鸡蛋。
3、避免食用未经巴氏杀菌的牛奶和奶制品，并确保在4℃以下保存。
4、剩饭剩菜放入冰箱前一定要覆盖保鲜膜，再次食用要重新加热到足够高的温度。
5、剩饭剩菜超过3天最好扔掉，不要再食用。
6、盛放海鲜和生肉的餐具要用充分加热或消毒。
7、生肉、海鲜要与蔬菜水果分开储存。
8、定期清洁冰箱，丢弃过期变质的食物。
9、高危人群要避免食用软奶酪和冷藏食品（例如未经烹煮的海鲜、生牛奶或冷冻蔬菜），除非将其充分加热后食用。
10、处理宠物和农场动物以及动物粪便后，要彻底洗手。
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