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各种米傻傻分不清楚?英国大米种类+买米全攻略

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发布时间: 2022-04-27 10:18:31 浏览量: 956次
地区: 全英国
性质: 团体
地点: 英国
标签:

英国买米攻略及大米种类介绍


详细内容

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栈长问你

别动,就是你

是不是吃大米长大的?

英国买米攻略及大米种类介绍

喝多小伙伴和栈长一样:无论在英国呆多久

多么爱吃意面牛排炸鸡汉堡

时不时还是要来一碗香喷喷的大米饭

才能饭后葛优躺,睡得香甜!

英国买米攻略及大米种类介绍

然鹅在英国买米,头秃率简直堪比赶due

种类多到妈都不认识

经常买错煮完还夹生??

英国买米攻略及大米种类介绍

今天栈长给你带来了最全的买米攻略

中式大米、意式烩饭、芒果糯米饭

从此各路大米美食

稳准狠 —— 轻松get无烦恼!


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大米的分类Varieties

英国买米攻略及大米种类介绍

图片来源 foodrepublic

大米可以按照

长度,口感,颜色和香气进行分类

 长度 Length 

大米按长度分为长粒米(Long Grain Rice),中粒米(Medium Grain Rice),和短粒米(Short Grain Rice)。长米口感硬,短米口感粘。寿司米因为要求粘性较强使用的就是短粒米。

英国买米攻略及大米种类介绍
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从左到右为长粒米,中粒米,和短粒米

 口感 Texture 

按照口感又可分为糯米(Sticky Rice)和蒸谷米(Parboiled Rice)。蒸谷米煮熟后口感硬,是地中海抗炎饮食食谱上的常青树。糯米粘性大则适合制作甜点或特色小吃。

英国买米攻略及大米种类介绍
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左蒸谷米,右糯米

 颜色 Colour 

按照 颜色 又分为白米(Polished Rice),糙米(Brown Rice),黑米(Forbidden Black Rice)和野米(Wild Rice)。糙米含有丰富矿物质和维他命,多用于南美和非洲料理。黑米营养价值,煮后会比较粘稠。野米蛋白质很高,多用于调味。

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上排从左到右为白米,糙米,下排从左到右为黑米和野米

 香气 Aroma 

按香气可分为印度香米(Basmati Rice)和茉莉香米(Jasmine Rice)。印度香米为多用在印度料理中的长粒米,有坚果和类似爆米花的香气。茉莉香米又称泰国香米,就是我们最熟知的中式大米饭啦~

英国买米攻略及大米种类介绍
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左印度香米,右茉莉香米

什么鬼大米居然这么多种?

 不光看外国人脸盲看大米我也脸盲 

栈长来了来了!

现在就来介绍10种超常见的世界大米

烹饪成各种人气配菜

直接被你收入囊中~


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超市常见大米Common rice in supermarkets

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图片来源 jessicagavin

01 Arborio rice 阿尔博里奥大米

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图片来源 jessicagavin

阿尔博里奥大米又称意大利米,是做任何类型烩饭的不二选择。淀粉含量多,煮出来是很粘稠的质感,非常适合用来做奶油蘑菇烩饭,淀粉和奶油融合会达成神一样的软嫩口感!


 应用菜式  奶油蘑菇烩饭(Cream Mushroom Risotto),

辣香肠青豆烩饭(Chorizo & pea risotto),番茄马斯卡彭烩饭(Tomato & mascarpone risotto)

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 推荐大米:Gallo Arborio Rice 500g 

 价格:£2.30 


02 Basmati rice 印度大米

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图片来源 jessicagavin

最常见的长条形印度香米,印度餐馆里的咖喱配的都是这种Basmati大米。喜欢吃硬米的小伙伴们可以选择购买,会有偏坚果的香气,配中餐也独有一番风味~


 应用菜式  鸡肉香饭(Chicken Biriyani),羊肉香饭(Mutton Biriyani),抓饭(Pilaf),咖喱菜品(Curry Dishes)

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 推荐大米:Tilda Basmati Rice 5kg 

 价格:£10.00 


03 Black rice 黑米

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图片来源 jessicagavin

中国小伙伴们都不会陌生的黑米,糯糯的口感带着一丝清甜,很适合煮粥或者混在白米中做杂粮饭。黑米中富含花青素,有护眼,抗氧化等超强功效~


 应用菜式  黑米饭(Steamed Black Rice),椰浆黑米粥(Bubur Pulut Hitam)

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 推荐大米:Sainsbury's Thai Black Rice 500g 

 价格:£2.65 


04 Jasmine rice 茉莉香米

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图片来源 jessicagavin

茉莉香米就是中餐中最常用到的大米种类啦,比印度香米略短,香气也比印度香米浓厚。口感软糯回甘无穷,你们要找的梦中之米非它莫属~做中式炒饭认准他!


 应用菜式  各式炒饭(Fried Rice),韩式拌饭(Bibimbap),煲仔粥(Congee)

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 推荐大米:Green Dragon Fragrant Rice 5kg 

 价格:£11.28 


05 Brown rice 糙米

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图片来源 jessicagavin

糙米富含磷,镁和钾等营养素,还提供比白米饭更多的纤维。减肥的时候可以用糙米代替白米,饱腹感更强。口感较硬,烹煮时间要比白米长。墨西哥料理使用的多为糙米,栈长去Chipotle最爱配糙米了!


 应用菜式  黎巴嫩抓饭(Mujadara),墨西哥卷饼碗(Burrito Bowl)

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 推荐大米:Laila Brown Basmati Rice 2kg 

 价格:£4.00 


06 Red cargo rice 红糙米

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图片来源 jessicagavin

红糙米富含维生素B,钙和铁等营养素,像棕色糙米一样纤维含量高。非常有嚼劲,煮熟之后会渗透成红色。有人对他爱不释手,有人嫌他的口感太废牙,像口香糖~


 应用菜式  红糙米塞茄子(Red Cargo Rice Stuffed Aubergine)

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 推荐大米:Organic Red Rice 500g 

 价格:£2.07 


07 Parboiled rice 蒸谷米

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图片来源 jessicagavin

蒸谷米与普通白米和糙米的加工方式不同。带壳儿浸泡蒸煮后再干燥,去壳。因为蒸谷米在谷衣中浸泡时间更长,所以吸收了更多的维生素B和钾。多在地中海料理中使用,希腊菜的钟爱大米,煮熟后变干,口感偏硬。


 应用菜式  米豆糊馅饼(Masala Dosa),大虾抓饭(Jambalaya Pilaf),五香鸡配塔钦(Spiced Chicken Topped Tachin)

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 推荐大米:Agrino 'Bella' Parboiled Rice 500g 

 价格:£3.00 


08 Sticky rice 糯米

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图片来源 jessicagavin

糯米的直链淀粉含量比其他类型的米少,所以会产生黏糯的口感。多在亚洲菜肴和甜点中使用,自带清甜口感。可以蒸煮,煮沸,也可以像烩饭一样制作。切块芒果,配上糯米饭和椰浆,最简易甜品get~


 应用菜式  腊肉糯米饭(Sticky Rice with Preserved Meats),八宝饭(Eight Treasure Rice),芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)

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 推荐大米:Thai Taste Sticky Rice 200g 

 价格:£1.69 


09 Sushi rice 寿司米

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图片来源 jessicagavin

寿司米就是之前提到的短粒米,口感偏软,具有超强的粘合效果。通常煮熟后和米醋混合,放量后可以用来做寿司,紫菜包饭,或夏威夷波奇饭。


 应用菜式  寿司卷(Sushi Roll),手握寿司(Temaki),卧寿司(Nigiri),夏威夷波奇饭(Poke Bowl)

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 推荐大米:Yutaka Sushi Rice 500g 

 价格:£2.00 


10 Valencia rice 瓦伦西亚大米

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图片来源 jessicagavin

瓦伦西亚大米以其常见种植地,西班牙的瓦伦西亚命名。是做西班牙海鲜饭的专属大米。形状又圆又短,但吸水性极强,做海鲜饭时能将汤汁吸的饱饱的,所以鲜味十足味道绝美!


 应用菜式  西班牙海鲜饭(Paella)

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 推荐大米:VALENCIA RICE 1KG SIGNO 

 价格:£1.86 


这是一条有大米香的推送

在拥抱它的同时

记得选对米,做好菜哦~


夏天来了,祝你胃口更好!

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