很多餐饮业内人士都曾经在BBC的烹饪真人秀节目“厨艺大师（Master Chef）”上，看到过这位才华横溢的年轻人 ——
凭借着不拘一格的美食理念和出色的烹饪技术，他一举赢得了2021年“厨艺大师”的冠军。
他的名字，就是丹尼尔·李（Daniel Lee）。 （图：Chungyinggroup Instagram）
不过，人们更加津津乐道的，是他的混血身份：一半广东血统、四分之一英格兰血统和四分之一爱尔兰血统。多元的文化背景，让丹尼尔天生就对不同的饮食文化产生了浓厚的兴趣。不仅如此，丹尼尔还一直致力于打破藩篱、将不同的菜系融合，创造新的菜品。
这一次，这位混血名厨却特意在繁忙的工作中抽出时间、专程来到伯明翰的另一家中餐厅，当起了“学徒”。此行，他正是为了拜师学艺、研习中式点心的制作技巧......
2022年，伯明翰大大小小的媒体，都不约而同地报道着这样一个喜讯 ——
一家名为中英大饭店（CHUNG YING）的中餐馆，在年度金筷子奖（Golden Chopsticks Awards 2022）中，一举夺得“全英最佳饺子奖”。
（图：Birmingham World）
这之后，不少美食评论家慕名而来。在尝过菜品后，有人兴奋地写道：“谁能想到，全英国最好吃的饺子，竟然就在我的家门口！”
（图：Chungyinggroup Instagram）
很少有人知道，这家拥有40年历史的老店，也是整个伯明翰地区的第一家中餐厅。
它的背后，是华人父子两代传承的心意与信仰，更是中西美食技艺不断交融、多元文化相互碰撞出的灵感与创新......
（图：Yeo's）
让我们通过一个精彩的小短片看一看这家历史悠久，传承创新的中英大饭店吧！
{ Passing on the legacy }
时间回到1981年，年幼的詹姆斯（James）站在中英大饭店的台阶上，与父母和弟弟理查德拍下了这张照片。
门口摆着的鲜花，是对未来生意兴隆的祝福；而正如这家餐馆的名字 ——“中英大饭店”所表达的那样，这个移民家庭带着对故土的眷恋，决心以来自家乡的美食为锚，在大洋彼岸的陌生国度，扎下属于自己的根。
那一年，詹姆斯7岁。
（图：Chungyinggroup Instagram）
作为全伯明翰的第一家中餐厅，中英大饭店一开始只做粤菜 —— 这是詹姆斯父母的家乡的菜系，也是他们最熟悉的味道。
像很多那个年代的第一代华人移民一样，詹姆斯的父母凡事亲力亲为，既当老板，也当服务员。在父母的辛勤经营之下，餐厅的人气逐渐旺了起来，詹姆斯一家的生活也就此改变。
对于詹姆斯来说，中英大饭店就意味着亲人和家，而饭店中氤氲的雾气、客人们的欢声笑语以及菜品中陌生而又熟悉的风味，从此化为了最美好的记忆，温暖了他的整个童年。
（图：Chungyinggroup Instagram）
1995年，詹姆斯从曼彻斯特大学科技学院毕业，并获得了科学与管理的荣誉学士学位。那段时间，詹姆斯尝试接触过许多不同的领域，对于未来也有着不少天马行空的想法 —— 直到2011年，他的父亲去世。
从这一刻起，詹姆斯意识到，经营这间倾注了父母全部心血的餐馆，将故乡的美食文化传承下去、发扬光大，便是他的使命。
（图：Chungyinggroup Instagram）
詹姆斯出生于伯明翰，但从4岁到7岁的这段时间里，他曾经短暂地跟随父母回到家乡香港居住。几十年过去了，故乡的风貌已经逐渐模糊，但食物的味道和熟悉的乡音，却始终镌刻在詹姆斯的回忆之中。
接手中英大饭店之后，詹姆斯首先要做的，便是“保住招牌”。这句话说起来简单，但只有深耕餐饮业多年的人才知道，想要数十年如一日地保持特色菜的地道口味，是一件多么不容易的事。
（图：Yeo's）
为此，詹姆斯精心研究了餐厅几十年来的菜单，并筛选出那些最经典、最有代表性的菜品予以保留 ——
作为粤菜点心中的“扛把子”，瑶柱香茜饺与荀尖虾饺皇，光是晶莹剔透的外形便引得人垂涎欲滴；饱满鲜嫩的内馅，咬下去便是香汁四溢；一两滴麻油，则让菜品的风味愈加香浓：
（图：Yeo's & Chungyinggroup Instagram）
清新爽口的海蜇手撕鸡，是许多老香港人非常喜欢的一道冷盘；滑嫩弹压的鸡肉与海蜇，与葱姜蒜等香料一起搭配，又佐以香料的调味和提鲜，让人胃口大开：
（图：Yeo's）
梅菜扣肉煲，也是粤菜中的一道经典之作，梅菜的酸味与肉汁的鲜美融合，不同层次的味道在舌尖上起舞；酥软香嫩的肉肥而不腻，让人倍感满足、回味无穷：
（图：Yeo's）
在发展的过程中，粤菜还不断吸取其它菜系的精髓，沙爹金肥牛煲就是这样一道菜品，优质的金肥牛肉经过腌制，配合特制的香辣浓郁的沙爹酱，更具风味：
（图：Yeo's）
同时，他还专门向著名的粤菜老师傅请教、学习，从原材料的挑选，到酱料的选用，詹姆斯都会细心地记下要领，然后再教给自己的员工。
杨协成经过百多年努力研发，开拓了一系列高品质的豆奶、饮料、酱料和食品。时至今日依然保持传统风味，力求创新，并从新加坡扩展到世界各地，为海外客户带来东南亚的味道。
对于詹姆斯来说，除了食物本身，文化的传承也离不开善意的举止和良好的社区氛围。在经营餐厅之外，詹姆斯也作为当地华人社区的中坚力量，积极贡献自己的时间与资源。
每个月，中英大饭店都会邀请当地的老人到餐厅免费用餐。每逢佳节，詹姆斯还会在餐厅举办丰盛的晚宴、邀请华人社区的朋友们一同庆祝。
（图：Chungyinggroup Instagram）
不仅如此，詹姆斯还担任了伯明翰中国节日委员会的主席。在他的组织之下，丰富多彩的活动与美食，让农历新年的快乐气氛感染了整座城市。
（图：Chungyinggroup Instagram）
由于对当地社区作出了杰出的贡献，詹姆斯于2022年被阿斯顿大学（Aston University）授予DBA工商管理荣誉博士学位。
要做博士中最会做饭的厨师、厨师中最会管理的博士 —— 这便是詹姆斯对于自己人生的不断追求。
（图：Yeo's）
{ Reinventing traditional cuisine }
丹尼尔到来之后，詹姆斯惊喜地发现，尽管文化背景不尽相同，但两人对于创新美食的理念和执着，却有着深深的共鸣。
新加坡、泰国、法国、新西兰、希腊...... 这些年，丹尼尔在世界各地的美食大国旅行、工作，汲取了无数关于美食的灵感。对于那些带有民族特色的菜品，丹尼尔尤其感兴趣，他非常乐于从中发现新食材、钻研新技术。
（图：Chungyinggroup Instagram）
这些年来，作为店主的詹姆斯，也一直在大胆地对菜单进行改革与创新。现在，中英大饭店不仅有招牌粤菜，更引入了许多川菜、东南亚菜等菜系中的经典风味 ——
麻辣爽口的泰式凤爪，鸡爪肉质鲜嫩、韧性十足，泰式辣椒、香茅、柠檬叶等多种香料的混合味道，让这道菜的口感层次丰富多彩，完美复刻了火辣的热带风情：
（图：Yeo's）
经典的酥炸八爪鱼则辅以蒜蓉辣酱上桌，金黄酥脆的面衣包裹着极富嚼劲的鱼肉，微辣的风味则进一步调出了海鲜的鲜香，令人欲罢不能：
（图：Yeo's）
除此之外，詹姆斯还将各色面食加入了菜单，从清爽解腻的三鲜汤米粉，到浓郁火辣的川辣海皇汤米粉，各地的美食都在这里交汇、融合，焕发新生：
（图：Chungyinggroup Instagram）
在詹姆斯的经营之下，中英大饭店接连赢得多项重量级奖 —— 2019年伯明翰“年度最佳餐厅”、2019年“米德兰兹最佳东方餐厅”......
（图：Yeo's）
丹尼尔曾经这样形容自己对美食力量所抱有的信念：“我相信，食物和音乐、艺术一样，是一种通用语言。”
这句话，也让詹姆斯深有感触。
（图：Chungyinggroup Instagram）
无论是“混血名厨”丹尼尔，还是华二代詹姆斯，他们的身上都交融着中英两国的血脉，也有着共同的坚守 ——
让中国传统美食，与世界美食相结合，焕发出新的活力与光彩；
让异乡游子在美食中找到童年的记忆，让生长在多元世界的新一代，感受到文化碰撞的多彩！
（图：Chungyinggroup Instagram）
餐厅地址：China Quarter, 16-18 Wrottesley St, Birmingham B5 4RT
想念家乡味道的小伙伴们，快去这里找寻属于你的温暖回忆吧～
|
1图
上传
